什么是坤沙酒？什么是碎沙酒？

1、坤沙酒

“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在我们茅台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”。

在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右；也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。

破碎率只有20%的高粱能够进行深度发酵，酿制周期也更长，所以酿出来的酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

2、碎沙酒

碎沙也就是高粱全部破碎，破碎率为，相当于是高粱粉了。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的酿制工艺更快，酿制周期更短，出酒率高。

也是正是因为酿制周期短，出酒率高，导致碎沙酒酒体单一，口感纯净。不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。