王秉乾烧坊-天时：品味酱香，享受醇厚
王秉乾烧坊-天时，一瓶充溢着酱香醇厚的白酒，将带给您独特的美妙品味。让我们一起揭开这款酒品背后的12987工艺的神秘面纱。
“12987”这个数字序列，诠释了大曲酱酒工艺中的精髓。其中，“一”寓意着一个周期，即走完大曲酱酒的酿造流程需要一整年的时间。在这期间，需要进行两次投粮、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒的环节。这意味着“12987”工艺的繁琐与耗时，但同时也造就了酱香型白酒独特的品质和口感。
两次投粮，以高粱为主。首先是“下沙”，将红粮投入制作过程中。这个过程包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积和发酵等工序。而第二次投粮，则是按照1:1的比例，加入新鲜的高粱，继续上甑蒸煮。通过这样的方式，既增加了发酵时间，也让更多微生物参与酒的酿造。
九次蒸煮，锻造醇香。这个数字代表了大曲酱酒工艺中所需的九次蒸煮过程。在这个过程中，甑子扮演了重要的角色。每次蒸煮大约需要两个小时，而前两次的投料并不直接取酒，而是为了增加发酵时间。从腊月到次年正月，剩下的七次蒸煮才会产出最终的酒液，直到次年农历九月完成整个蒸煮过程。
八次发酵，封存窖中。大曲酱酒酿造工艺中的八次发酵，是由于每次蒸煮后，将酒曲铲入深达3、4米的窖坑进行封存。这个窖坑由石块砌成墙壁，用本地的黄泥封住，使其不能透气。在这个窖期中，需要定期检查并洒水，以防止干裂进气。茅台镇的独特地理环境，形成了一个天然的大窖池，保证了酒液的品质。
七次取酒，完美绽放。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀，淀粉开始糊化、糖化和酒化的过程。紧接着，就是酱香型白酒的七次取酒程序。这七次取酒的过程，使得酱香型白酒的风采在每一滴中完美绽放，给人留下深刻的印象。
只有严格按照12987工艺酿造，王秉乾烧坊-天时才能成为一瓶好的酱香型白酒。“王秉乾”作为”王茅“的创始人，承继着茅台镇酿酒的智慧与精湛技艺，将其融入每一瓶天时酒中。在品味这独特的酱香之时，我们也在感受着醇厚的历史底蕴。
尽情享受王秉乾烧坊-天时所带来的酱香醇厚，用心品味这传承百年的佳酿吧！
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